大学应用数学的章节数量可能因教材版本和内容的不同而有所差异。以下是几本常见教材的章节信息：

《大学应用数学（第2版）》

共三篇17章，包括基础数学、应用数学和数学软件。

《面向21世纪高职高专规划教材：大学应用数学》

共9章，涵盖极限与连续、导数与微分、积分、常微分方程初步、傅立叶级数与拉普拉斯变换、线性规划初步、概率论与数理统计及图论基础。

《大学应用数学》

共3篇16章，包括基础数学、应用数学和数学软件。

《大学数学基础教程》

共9章，包括函数与极限、导数与微分、积分及其应用、多元函数微积分、无穷级数、线性代数初步、线性规划初步、概率初步、数理统计初步。

《高职高专应用数学教材》

共4章，包括复合函数、初等函数、函数的极限与连续性、函数的导数与微分、导数的应用。

《大学应用数学教程》

共八章，包括函数、极限与连续、导数与微分、导数的应用、不定积分、定积分、多元函数微积分、矩阵。

综合以上信息，大学应用数学的章节数量至少为 16章，具体章节数可能因教材而异。建议选择适合自己专业需求的教材，并详细阅读目录以了解具体内容。