南阳师范学院3+2项目提供的专业主要包括以下几类：

学前教育学：

培养具备学前教育理论知识和实践技能的专业人才，毕业生可从事幼儿园教学、教育研究及教育管理等工作。

婴幼儿卫生保健：

专注于婴幼儿卫生保健领域，包括婴幼儿护理、营养、心理等方面的知识和技能，为婴幼儿的健康成长提供保障。

学前儿童社会：

研究学前儿童在社会环境中的发展，包括儿童心理、社会适应等方面的内容，旨在培养能够促进儿童社会性发展的教育者。

此外，南阳师范学院可能还提供其他与3+2项目相关的专业，建议直接咨询学院招生办公室或查看学院官方网站以获取最准确的专业设置信息。