太原科技大学最吃香的专业主要包括以下几个：

机械设计制造及其自动化：

这是太原科技大学的王牌专业，拥有A级的专业评级，是国家一流专业和特色专业。学生将学习机械设计、制造技术、自动化控制等核心课程，为成为未来工业领域的精英打下坚实的基础。

自动化：

自动化专业在太原科技大学也表现出色，被认为是前景好、工资高的专业之一。该专业与众多知名企业建立了紧密的合作关系，为学生提供了丰富的实践机会和就业前景。

材料成型及控制工程：

这个专业同样拥有强大的师资力量和先进的实验设备，与众多知名企业建立了紧密的合作关系，为学生提供了丰富的实践机会和就业前景。

计算机科学与技术：

计算机科学与技术专业在太原科技大学排名靠前，被认为是学校最好的专业之一。该专业注重理论与实践相结合，提升学生的专业素养和实战能力。

电气工程及其自动化：

电气工程及其自动化专业在太原科技大学也表现出色，拥有强大的师资力量和先进的实验设备，与众多知名企业建立了紧密的合作关系，为学生提供了丰富的实践机会和就业前景。

应用统计学、数据计算及应用：

这些专业致力于培养学生的数据分析能力和创新思维，为大数据时代的职业发展提供了有力支撑。

法学：

法学专业以其严谨的学术氛围和丰富的实践机会，成为了众多法律爱好者的首选。

视觉传达设计、环境设计、产品设计：

这些艺术与设计专业以其独特的创意理念和扎实的专业技能，培养了一批批优秀的艺术人才。

综上所述，太原科技大学最吃香的专业包括机械设计制造及其自动化、自动化、材料成型及控制工程、计算机科学与技术、电气工程及其自动化、应用统计学、数据计算及应用、法学以及艺术与设计类专业。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。