蚌埠大学城的学生人数大约为 7-8万人左右。具体数据如下：

1. 安徽财经大学：约20000余人。

2. 蚌埠医学院：在校生12000余名。

3. 安徽电子信息职业技术学院：在校生9700余人。

4. 蚌埠学院：全日制普通在校生14500人。

综合这些数据，蚌埠市大学城的在校生人数大约在7-8万人左右。