大学食堂的扣点比例通常在 15%-25%之间，但具体比例会根据实际情况有所不同。扣点比例的高低会受到多种因素的影响，包括校园的地域、学生数量、食堂的规模和设施、学生的消费水平、档口的经营状况和菜品质量等。此外，特殊情况如节假日或活动期间，扣点比例也可能会有所调整。

在某些情况下，例如学校食堂档口招租时，可能会采用纯扣点模式，即没有租金和其他额外费用，只根据销售额进行扣点。例如，有信息表明某些大学食堂的档口扣点比例为20%左右。

因此，如果您需要了解保定地区大学食堂的具体扣点比例，建议直接咨询相关学校或查看食堂的租赁合同，以获取最准确的信息。