河南电子信息专业开设的院校包括：

郑州大学（中外合作）

华北水利水电大学

河南师范大学

郑州轻工业大学

河南工业大学（其他单列）

河南理工大学（中外合作）

信阳师范学院

南阳理工学院

洛阳师范学院

河南城建学院

河南大学

新乡学院

河南开封科技传媒学院

中原工学院

河南科技学院

平顶山学院

郑州西亚斯学院

新乡医学院

中国人民解放军战略支援部队信息工程大学

洛阳理工学院

黄淮学院

信阳师范大学

河南科技大学

郑州科技学院

河南工程学院

周口师范学院

河南财政金融学院

建议在选择学校时，综合考虑学校的教学质量、专业设置、师资力量以及就业前景等因素。