江西自考大专可以选择以下专业：

会计：

这是一个热门专业，适合希望从事财务或会计工作的考生。

工商管理：

这个专业就业前景广阔，适合希望在企业管理领域发展的考生。

英语：

这是一个基础且实用的专业，适合希望从事翻译、外贸或教育工作的考生。

行政管理：

课程设置相对简单，适合零基础的考生，且社会需求量大，毕业生就业前景广阔。

学前教育：

适合有志于从事教育行业的考生，课程设置较为简单，且没有数学和英语的要求。

小学教育：

适合希望从事小学教育的考生。

电子商务：

适合希望从事电子商务或网络工作的考生。

汉语言文学：

课程难度较低，主要以记忆性知识为主，适合喜欢文字和文学的考生，就业方向包括教育、文化传播等领域。

护理：

适合希望从事护理工作的考生。

计算机应用技术：

适合希望从事计算机相关工作的考生。

环境艺术设计：

适合希望从事设计工作的考生。

工程造价：

适合希望从事建筑或工程管理的考生。

公共安全管理：

适合希望从事公共安全管理的考生。

市场营销：

适合希望从事市场营销工作的考生。

机电一体化技术：

适合希望从事机电一体化工作的考生。

建议

兴趣和职业规划：

选择专业时，首先要考虑自己的兴趣和职业规划，选择与自己兴趣和未来发展方向相符的专业。

学习难度：

如果只是为了获取学历，可以选择一些科目较少且难度较低的专业，如行政管理、汉语言文学等。

市场需求：

了解各专业的市场需求和就业前景，选择有较好就业前景的专业可以增加就业竞争力。

希望这些建议能帮助你做出合适的选择。