健身健美专业起源于 20世纪70年代末。

具体来说，健美操运动是在20世纪70年代末开始兴起的，并在80年代初传入我国。它分为竞技健美操和健身健美操两种类型。竞技健美操观赏性好、有一定难度，对健美操运动的推广起到了重要作用，但不太适合大众日常健身。而健身健美操则更适合大众，注重通过锻炼来增强肌肉力量和改善体型。

此外，早期的健美运动可以追溯到古希腊时代，当时的运动健将通过举重物来锻炼身体，以获得强壮健美的体魄。这种对肌肉和身体美的追求，在19世纪末欧洲兴起，由德国体育家尤金·山道等人推动，他被誉为“国际健美运动的创始人”和“世界第一位健美运动员”。

综上所述，健身健美专业是在20世纪70年代末开始发展，并逐渐演变成适合大众健身的健美操运动。