大学食堂做盒饭的利润因多种因素而异，包括食堂的规模、所在地区的消费水平、经营管理能力、菜品和价格等。以下是一些具体的利润情况：

一般利润率

大学食堂快餐的利润率较低，通常在10%左右。

较高利润率

目前大学食堂档口的利润大概在25%-30%之间。

特定项目的高利润

例如，某个具体项目如枫哥香满天黄焖鸡米饭，其利润率可以达到60%。

综合成本与收入

承包学校食堂的利润在百分之二十左右，且由于有固定的客源（老师和学生），利润相对稳定。

大规模食堂的利润

对于一个5000人的大学，如果每个学生每天消费15元，则一个月的毛利约为210万元，一年的利润接近2000万元，但需扣除人工费、水电费等杂费。

建议

成本控制：食堂管理者需要合理控制成本，包括食材、人工、水电等费用，以提高利润率。

市场调研：了解市场需求和竞争情况，制定合理的价格策略。

菜品质量：提供口味好、质量高的菜品，以吸引更多的消费者，提高回头率。

经营管理：优化运营流程，提高管理效率，确保食堂能够有效运营并获得稳定的利润。

这些数据表明，大学食堂做盒饭可以有相对可观的利润，但具体利润情况还需根据食堂的实际情况进行详细分析和计算。