曲靖一职中开设了多个专业，涵盖了护理、学前教育、航空服务、铁道运输管理、汽车运用与维修、汽车美容与装潢、建筑工程施工、美术设计与制作（电脑艺术设计）、会计、数控技术应用、烹饪（中餐烹饪与营养膳食）等领域。此外，曲靖一职中提供的专业还包括汽修、建筑、计算机、园艺、服装设计、幼教、航空、高铁、轻轨、电脑艺术设计、烹饪、市场营销、旅游、酒店管理等多个方面。

综合以上信息，曲靖一职中的专业包括但不限于以下几个主要领域：

护理与学前教育：

包括护理和学前教育等专业，满足社会对医疗和幼儿教育的需求。

交通运输：

涵盖航空服务、铁道运输管理、汽车运用与维修、新能源汽车运用与维修、城市轨道交通运营服务等，培养交通领域的专业人才。

建筑工程：

包括建筑工程施工、建筑装饰技术、古建筑修缮等，为建筑行业输送人才。

艺术设计：

有美术设计与制作（电脑艺术设计）、服装设计、动漫与游戏制作等，培养创意产业所需的设计人才。

财经管理：

包括会计、大数据与会计、市场营销、酒店管理等，为商业领域培养管理人才。

烹饪与营养：

提供中餐烹饪与营养膳食等专业，培养餐饮行业人才。

计算机与信息技术：

涵盖计算机应用、计算机平面设计、动漫与游戏制作、电子信息技术、电子电器应用与维修等，满足信息技术行业的需求。

旅游与酒店管理：

包括旅游服务与管理、酒店管理等，培养旅游和酒店行业的人才。

其他专业：

如智能控制技术、大数据与会计、现代农业技术、临床医学、护理、应用药学、卫生事业管理等，满足社会对多样化专业的需求。

建议直接咨询学校或访问其官方网站以获取最新和最准确的专业信息。