内蒙古美术生可以选择的专业包括但不限于以下几种：

动画：

动画产业正在迅速发展，市场需求大，是一个有前途的专业选择。

美术学：

包括素描、色彩、国画、书法等多个方向，适合对艺术有深厚兴趣的学生。

绘画：

包括水彩画、油画、版画等，是美术生的基础专业之一。

雕塑：

涉及三维空间的艺术创作，适合有空间想象力的学生。

中国画：

包括壁画、山水、人物、花鸟等，适合喜欢中国传统绘画的学生。

艺术设计学：

注重创意和设计的结合，适合希望从事设计工作的学生。

视觉传达设计：

通过图片语言传达信息，适合希望从事品牌设计、网页美工等工作的学生。

环境设计：

包括室内设计、景观设计等，适合希望从事环境艺术设计的同学。

产品设计：

涉及工业产品设计、家具设计等，适合希望从事产品设计的同学。

服装与服饰设计：

包括服装设计、配饰设计等，适合希望从事时尚设计的学生。

公共艺术：

涉及城市雕塑、壁画等，适合希望从事公共艺术设计的同学。

工艺美术：

包括陶瓷艺术设计、漆艺等，适合希望从事传统工艺美术的学生。

数字媒体艺术：

结合艺术和技术，适合希望从事数字媒体创作的学生。

文化创意与策划：

涉及文化创意产业的策划和推广，适合希望从事文化创意工作的学生。

书画艺术：

包括书法、国画等，适合希望深入学习中国传统书画艺术的同学。

工艺美术品设计：

涉及工艺美术品的创新设计，适合希望从事工艺美术品设计的同学。

建议美术生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业方向。同时，可以关注各大高校的招生简章和专业介绍，了解各专业的课程设置和就业前景，以便做出更明智的选择。