毕节医学高等专科学校的王牌专业是 护理学。根据多篇文章的分析，护理学专业在毕节医学高等专科学校中具有较高的教学水平和就业率，被学校列为省级骨干专业。此外，学校还提供医学检验技术、助产、康复治疗技术、中医养身保健和中医学等其他专业，这些专业也被视为较好的专业选择。

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。如果需要更详细的信息，建议直接联系学校或相关部门进行咨询。