烟台南山学院根据市场需求和自身优势，开设了一系列特色专业，以下是一些主要的特色专业：

机器人工程：

该专业紧跟科技发展趋势，培养具备机器人设计、制造和应用能力的高素质人才。

数据科学与大数据技术：

随着大数据时代的到来，该专业培养能够处理和分析大量数据的专业人才。

机电一体化技术：

这是国家级教学改革试点专业，培养机械与电子相结合的专业人才。

计算机应用技术：

作为山东省特色专业，该专业注重培养计算机应用和软件开发方面的人才。

材料成型及控制工程：

这是教育部地方高校第一批本科专业综合改革试点专业，培养材料加工和自动化控制方面的人才。

纺织工程：

该专业被评为省级一流本科专业，培养纺织行业的专业人才。

电气工程及其自动化：

该专业也是省级一流本科专业，培养电气工程和自动化控制方面的人才。

旅游管理：

该专业培养旅游行业的管理和服务人才。

自动化：

该专业培养自动化系统的设计、开发和维护人才。

飞行器动力工程：

该专业培养飞行器动力系统的设计和维护人才。

环境设计：

该专业培养环境设计方面的专业人才。

工商管理：

该专业培养企业管理、市场营销等方面的人才。

物流管理：

该专业培养物流管理方面的人才。

信息管理与信息系统：

该专业培养信息管理和信息系统方面的人才。

市场营销：

该专业培养市场营销方面的人才。

工程管理：

该专业培养工程管理方面的人才。

英语：

该专业培养英语语言方面的专业人才。

日语：

该专业培养日语语言方面的专业人才。

机械设计制造及其自动化：

该专业培养机械设计和制造方面的人才。

电子信息工程：

该专业培养电子信息工程方面的人才。

食品科学与工程：

该专业培养食品科学与工程方面的人才。

国际商务：

该专业培养国际商务方面的人才。

这些专业涵盖了工、理、文、经、管等多个学科领域，形成了较为全面的学科体系，满足了不同学生的学习需求和职业规划。