延边大学的冷门专业包括：

环境科学

动物生产类（包括动物科学、动物医学）

护理学

农林经济管理

朝鲜语言文学专门

建议：

环境科学、 动物生产类、 护理学和 农林经济管理这些专业在吉林的理科最低录取分数为420分，可能由于专业性质或就业前景等因素，报考人数相对较少，可以优先考虑这些专业。

朝鲜语言文学专门由于多数考生对其了解不足，可能在贵州省等地区的报考人数也较少，但作为延边大学的特色专业，其学术底蕴和就业方向仍值得关注。

这些建议基于2022年和2021年的数据，实际情况可能会有所不同，建议进一步了解各专业的最新招生情况和就业前景。