在平行志愿中，专业的录取遵循以下原则和顺序：

分数优先原则

所有考生按照高考分数从高到低进行排序。

分数高的考生会优先被检索和投档。

当多个考生填报同一院校和同一专业时，系统会按照考生的分数从高到低进行排序，优先录取分数高的考生。

遵循志愿原则

系统会按照考生填报的院校志愿专业组顺序进行录取。

首先检索第一个志愿，如果考生的分数和条件符合该专业的录取要求，则会被该专业录取。

如果第一个专业志愿的分数或条件未达到，系统会自动检索第二个专业志愿，依此类推，直至最后一个专业志愿。

一次投档原则

在录取过程中，系统对某个考生的志愿按顺序依次检索，一旦检索到符合投档条件的志愿，该考生的档案即被投出，系统也不再检索该考生的后续志愿。

总结来说，平行志愿的专业录取顺序是：首先按照考生的高考分数从高到低排序，然后按照考生填报的院校和专业顺序依次检索，一旦检索到符合投档条件的志愿，则该考生的档案被投出，且不再检索后续志愿。这种录取方式确保了公平性和效率，使得高分考生有机会被优先录取。