江苏大学的食堂数量至少为 11个，具体包括：

1. 一食堂

2. 二食堂

3. 三食堂

4. 四食堂

5. 五食堂（又称西山美食城）

6. 六食堂

7. 东山美食城

8. 风华苑

9. 五谷粮间餐厅

10. 润江源

11. 教工食堂

建议您根据自己的口味和需求选择合适的食堂就餐。例如，教工食堂环境优美，菜品种类繁多，口味多样且物美价廉，适合各类人群；一食堂和高知餐厅提供点炒及包厢围桌服务，适合晚间就餐；二食堂和三食堂位于女生宿舍A区对面，大礼堂旁边，环境较为优雅，设施齐全，饭菜样式丰富，比较可口。