想当高职老师，可以考虑以下专业：

幼儿保育：

由于职校教育类只保留了幼儿保育专业（学前教育专业被撤销），这个专业具有独特性，并且可以通过对口高考直接考上本科，或者先上大专再通过专升本解决学历问题。

教育技术学：

这个专业专注于运用现代技术手段进行教育教学，提高教学效果，非常适合希望提高教学技能的老师。

职业教育学：

专注于职业教育的教学理论、方法和策略，了解职业教育的特殊性和需求，适合希望成为职业教育老师的同学。

学科教育专业：

如机械工程教育、电子技术教育等，这些专业将特定学科知识与教育教学理论相结合，为特定职业领域的教学提供支持。

特殊教育专业：

学习如何教授特殊学生，包括聋哑人教育、残疾人教育、弱智者教育等，毕业后可以从事特殊教育工作。

学前教育专业：

教授小学一年级之前的学生，适合大专院校学生就读，毕业竞争压力相对较小。

小学教育：

包含语文、数学、外语、体育、政治、思想道德等课程，随着素质教育的深入，小学教育的人才受到了社会的欢迎。

通用专业：

如教育学、心理学等，这些专业为成为一名合格的教师打下基础，适合希望从事教育工作的学生。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。例如，如果你对幼儿教育或特殊教育有浓厚兴趣，可以选择幼儿保育或特殊教育专业。如果你希望运用现代技术手段进行教学，可以选择教育技术学。如果你对职业教育或特定学科的教学感兴趣，可以选择职业教育学或学科教育专业。