对于高考成绩在340分的大专生来说，选择专业时可以考虑以下几种建议：

铁道交通运营管理专业

就业前景：中国铁路事业正处于发展时期，急需铁道交通运营管理专业的人才。

推荐理由：该专业在专科院校中就业前景非常好，适合中国铁路事业正在发展且人才需求大的背景。

护理专业

就业前景：护理专业就业前景良好，特别是在医疗资源紧张的背景下。

推荐理由：护士岗位需求量大，门槛低，适合护理学专业毕业生。

幼师专业

就业前景：幼师专业也很好找工作，适合想要进入教育行业的学生。

推荐理由：随着社会对早期教育的重视，学前教育专业的就业前景良好。

汽修维修专业

就业前景：汽修维修专业也是一个不错的选择，适合对汽车技术感兴趣的学生。

推荐理由：汽车行业的需求量大，专业技能实用。

航空服务专业

就业前景：航空服务专业适合对航空行业感兴趣的学生，就业前景较好。

推荐理由：随着航空业的发展，对航空服务人才的需求也在增加。

城市轨道交通运输与管理

就业前景：该专业适合对城市交通管理感兴趣的学生，就业前景较好。

推荐理由：城市轨道交通运输与管理专业在沿海地区和一线城市有较好的就业前景。

IT类专业

就业前景：IT类专业如电子商务、环境艺术设计、建筑专业等也是不错的选择。

推荐理由：这些专业在当今社会需求量大，就业前景较好。

医学类专业

就业前景：医学类专科院校及电力、铁路、航空等专科院校的专业对将来就业有利。

推荐理由：医学类专业通常具有较高的就业前景，特别是在医疗资源需求大的地区。

理科专业

就业前景：工程造价、土木工程、园林绿化和道路管理是适合理科生的专业。

推荐理由：这些专业未来发展前景较好，适合理科生选择。

文科专业

就业前景：汉语言文学、新闻学、历史学、考古学、金融学、经济学、法学、工商管理、行政管理等都是适合文科生的专业。

推荐理由：这些专业门槛较低，适合想要进入教育或文化行业的学生。

综合考虑以上建议，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。如果对铁路、航空、护理等领域感兴趣，可以选择铁道交通运营管理、航空服务、护理等专业。如果对IT、建筑、设计等领域感兴趣，可以选择IT类专业或建筑专业。如果对教育、金融、管理等领域感兴趣，可以选择文科类专业。无论选择哪个专业，都应确保选择的学校和专业的教学质量，以便为将来的职业发展打下坚实的基础。