大学生每月工资7000元，在不考虑五险一金及专项附加扣除的情况下，应缴纳的个人所得税为 60元。具体计算过程如下：

确定应纳税所得额

工资薪金所得为7000元

个税起征点为5000元

应纳税所得额 = 7000元 - 5000元 = 2000元

确定适用税率和速算扣除数

根据税率表，2000元属于全月应纳税所得额不超过3000元的范围，适用税率为3%

速算扣除数为0

计算应纳税额

应纳税额 = 应纳税所得额 × 适用税率 - 速算扣除数

应纳税额 = 2000元 × 3% - 0 = 60元

因此，大学生每月工资7000元，在扣除个人所得税起征点5000元后，应缴纳的个人所得税为60元。