大运会的参赛大学生人数根据不同的届次和举办地有所变化。以下是一些具体数据：

第31届世界大学生夏季运动会（成都大运会）

中国大学生体育代表团由 700余人组成，其中包括来自全国25个省（区、市）百余所高校的 411名运动员。

山东省第十七届大学生运动会

来自全省62所高校的 680余名运动员参赛。

这些数据表明，大运会的参赛大学生人数通常在 几百人到 一千人之间，具体数字取决于具体的届次和举办地。