环境监测专业知识涵盖了多个方面，主要包括以下内容：

环境监测的定义和目标

环境监测是指环境监测机构对环境质量状况进行监视和测定的活动，旨在提供环境质量现状及变化趋势的数据，判断环境质量，评价当前主要环境问题，为环境管理服务。

环境监测的过程

环境监测的过程包括接受任务、现场调查、收集资料、监测计划设计、样品采集、运送保存、分析测试、数据处理和综合评价等步骤。

环境监测的分类

按监测对象分为环境质量监测和污染源监测。

按监测介质或对象分类，包括水质监测、空气监测、土壤监测、固体废物监测、生物监测、噪声和振动监测、电磁辐射监测、放射性监测、热监测、光监测、卫生监测等。

按监测区域分类，分为厂区监测和区域监测。

环境监测的方法和技术

物理手段：用于监测声、光等。

化学手段：包括重量法、分光光度法等各种化学方法。

生物手段：监测环境变化对生物及生物群落的影响。

常见的环境检测方法包括总氮、氨氮、石油类和动植物油类、油烟、油雾等的测定方法。

环境标准

环境标准是判断环境质量和衡量环保工作优劣的准绳，包括环境质量标准、污染物排放标准、环境基础标准、环境方法标准、环境标准物质标准、环保仪器设备标准等。

环境监测的应用

环境监测为环境管理、污染治理、污染源控制、规划等提供科学依据，是环境保护的“耳目”和环境质量评价的基础。

环境监测的重要性

环境监测是开展一切环境工作的前提，通过监测可以了解环境水平，为环境立法和环境管理、规划的科学依据提供支持。

综上所述，环境监测专业知识是一个广泛而深入的领域，涉及多个方面，包括环境监测的定义、过程、分类、方法和技术、环境标准、应用以及重要性。这些知识对于理解和改善环境质量、制定有效的环境政策和法规具有重要意义。