福州的大学食堂数量至少包括以下几所大学的食堂：

福建福州大学：

教学区有两个食堂，生活区有四个食堂，总共六个食堂。

福州大学 （新校区）：主要分布在一区、三区，有主食类的1、2、3、4、5、6食堂，但3、4食堂已关闭，1、2食堂楼上也有瓦罐和较贵的餐厅，另外学校外面还有很多小饭馆。

福建农林大学：

有六个食堂，其中京元食堂以浪漫著称。

福建师范大学：

有多个食堂，如桃李园、花香园、翠竹园等，提供多样化的美食选择。此外，旗山校区有总共四座楼，十个食堂，包括福大京元美食餐厅（原海棠园）、天骄园、丁香园等。

华侨大学：

食堂以牛排、闽南风味馆等美食著称。

闽南师范大学：

设有多个食堂窗口。

综上所述，福州至少有11个大学食堂。