截至2025年，江西的大专院校数量至少为 63所。这些学校包括公办和民办学校，具体名单如下：

1. 上饶幼儿师范高等专科学校

2. 抚州幼儿师范高等专科学校

3. 江西工业职业技术学院

4. 江西医学高等专科学校

5. 九江职业大学

6. 江西司法警官职业学院

7. 江西陶瓷工艺美术职业技术学院

8. 江西旅游商贸职业学院

9. 江西电力职业技术学院

10. 江西环境工程职业学院

11. 江西艺术职业学院

12. 鹰潭职业技术学院

13. 江西信息应用职业技术学院

14. 江西交通职业技术学院

15. 九江职业技术学院（注：九江职业技术学院在多个名单中都出现，不重复计算）

16. 江西财经职业学院

17. 江西科技职业学院

18. 南昌师范高等专科学校

19. 江西应用技术职业学院

20. 江西新能源科技职业学院

21. 宜春职业技术学院

22. 共青科技职业学院

23. 江西现代职业技术学院

24. 江西外语外贸职业学院

请注意，这个名单可能不是完全全面的，因为高校的数量和名称可能会随时间而变化。如果需要最准确的信息，建议直接咨询江西省教育厅或访问教育部的官方网站获取最新数据。