云南大专可以选择的专业涵盖了多个学科领域，具体包括：

经济学

法学

教育学

文学

历史学

理学（如数学与应用数学、物理学、化学等）

工学

农学（如农业技术、林业技术、园林技术等）

医学

管理学

艺术学

旅游管理

中医药

会计学

计算机科学与技术

民族学

环境科学

电力水利类（如水利水电工程、水利工程管理等）

师范类

金融类

护理

动画（云南艺术学院的特色专业）

这些专业中，有些与云南的地理环境和农业发展紧密相关，如农业类专业和旅游管理专业，具有较好的就业前景。此外，一些专业如计算机科学与技术、环境科学等，随着社会发展和技术进步，需求也在不断增加。

建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时考虑专业的就业前景和市场需求，以做出最适合自己的选择。