在怀旧服中，法师可以选择以下几种专业：

双采集（采矿和采药）

原因：这两个专业非常适合法师在初期快速赚取金币。采矿可以采集到制作装备所需的矿石，而采药则可以采集到用于炼金和制作药水的草药。此外，双采集是唯一不需要花费金币来提升技能的专业。

剥皮和制皮

原因：在练级过程中，法师会遇到大量的野兽，剥皮可以快速获取材料，而制皮则可以制作出有用的装备和护甲。这两个专业在初期非常稀缺，因此可以赚取大量的金币。

裁缝和附魔

原因：裁缝专业可以将前期打怪收集的碎布片利用起来制成布甲装备，适合布甲职业如法师、术士和牧师。附魔专业可以制作各种附魔配方，用于提升装备的战斗力，并且可以通过拍卖行赚钱。附魔专业具有天然的优势，可以双戒子附魔，提供更多的附魔位。

炼金和草药

原因：炼金和草药专业可以制作各种药水和药剂，这些物品在拍卖行中非常畅销，是赚取金币的有效手段。炼金还可以转化和洗布，原材料在初期需求量巨大，炼金磕蓝有加成，适合追求极限输出的玩家。

采矿和工程学

原因：采矿和工程学专业组合主要适用于PVP，可以制作铁皮炸弹等实用装备，提高法师在战斗中的伤害输出。采矿采集的原材料可以配合工程学，制作出独特的装备和道具。

珠宝和附魔

原因：珠宝专业可以增加珠宝匠专用宝石，虽然每种颜色只能插三个，但附魔戒指在WLK中并没有得到更多的重视，因此找其他附魔师附魔也是可行的选择。珠宝和附魔可以增加装备的属性和战斗力。

建议

初期：如果法师在初期主要关注练级和赚取金币，双采集（采矿和采药）或剥皮和制皮是最佳选择，因为这两个专业在练级过程中可以大量获取有用的原材料，并且不需要额外的花费。

后期：在满级后，法师可以根据自己的兴趣和需求选择进一步的专业。如果需要制作高质量的装备或提升战斗力，裁缝和附魔是非常值得考虑的专业。

根据以上分析，法师在怀旧服中的专业选择应根据自己的游戏风格和目标进行。如果希望快速积累金币和提升战斗力，双采集和剥皮加附魔是不错的选择。如果更关注个人能力提升和制作高质量装备，裁缝和附魔则更为合适。