榆林学院的冷门专业包括：

中草药栽培与鉴定

植物科学与技术

物联网工程

这些专业相对较为冷门，可能由于多种原因，如专业设置较少、招生规模不大或社会需求较低。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及专业的就业前景和发展潜力。