在烟台选择中专专业时，可以考虑以下几个热门且有前景的专业：

城市轨道交通运输与管理：

由山东港口工程高级技工学校提供，这是一个与港口和城市交通密切相关的专业，适合对交通管理感兴趣的学生。

工业互联网与大数据应用：

同样是山东港口工程高级技工学校提供的专业，适合对新兴技术如互联网和大数据感兴趣的学生。

现代物流：

也是山东港口工程高级技工学校提供的专业，物流行业正在快速发展，这个专业毕业生有较好的就业前景。

护理：

由山东烟台护士学校提供，护理专业需求量大，且适合女生报考，毕业生可以在医院、诊所等医疗机构工作。

医学检验技术：

也是山东烟台护士学校提供的专业，适合对医学检验感兴趣的学生。

服装设计：

由烟台第一职业中等专业学校提供，服装设计是一个传统且热门的专业，适合对时尚和设计感兴趣的学生。

家居装潢设计：

同样是烟台第一职业中等专业学校提供的专业，适合对家居设计和装潢感兴趣的学生。

美容摄影：

也是烟台第一职业中等专业学校提供的专业，适合对美容和摄影感兴趣的学生。

幼师家教：

由烟台第一职业中等专业学校提供，适合对幼儿教育感兴趣的学生。

财会：

由烟台第二职业中等专业学校提供，财务管理是一个重要且稳定的行业，适合对财务和会计感兴趣的学生。

经济管理：

也是烟台第二职业中等专业学校提供的专业，适合对经济和管理感兴趣的学生。

建筑：

由烟台第二职业中等专业学校提供，建筑行业需求量大，适合对建筑设计和施工感兴趣的学生。

机电一体化技术：

适合男生报考，机电一体化技术是一个技术性很强的专业，毕业生在制造业等领域有较好的就业前景。

汽车维修：

适合男生报考，汽车维修是一个专业性很强的专业，毕业生在汽车制造和维修领域有较好的就业前景。

计算机网络技术：

适合对计算机和网络技术感兴趣的学生，计算机网络技术是一个热门且就业前景好的专业。

动漫设计与制作：

适合对动漫和游戏设计感兴趣的学生，动漫设计与制作是一个有潜力的行业。

软件技术：

被认定为高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018年）的骨干专业，适合对软件开发和技术感兴趣的学生。

工程造价：

被认定为双高计划高水平专业群和国家骨干高职院校重点建设专业，适合对工程造价和预算感兴趣的学生。

根据以上信息，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议选择那些与自己兴趣相符且就业前景好的专业，同时也要考虑学校的教学质量和师资力量。