潮州大学生遛狗罚款金额主要依据《治安管理处罚法》第七十五条的规定，具体如下：

警告：

首先会给予警告。

罚款：

如果警告后仍不改正，或者放任动物恐吓他人，将处以200元以上500元以下的罚款。

因此，潮州大学生遛狗不牵绳的罚款金额在 200元以上500元以下。建议大学生在遛狗时务必遵守相关法律规定，确保自身和他人的安全。