江苏高考外语科目 可以选择英语或日语。具体选择如下：

英语：

英语是高考的传统外语科目，自高考制度成立以来，英语一直是一项主要的考试科目。

日语：

日语是近年来新加入高考的考试科目，适合那些对日语有兴趣或具备一定日语基础的学生。

建议考生根据自身兴趣、学科优势以及未来职业规划来选择合适的外语科目。如果对日语有浓厚兴趣或具备较好的日语基础，选择日语可能是一个更好的选择，因为这可能有助于提高高考外语成绩，并为未来从事与日语相关的职业打下基础。