山东体育学院的一本专业包括：

1. 运动训练

2. 武术与民族传统体育

3. 足球运动

4. 体育教育

5. 体能训练

6. 特殊教育

7. 运动人体科学

8. 运动康复

9. 社会体育指导与管理

10. 休闲体育

11. 体育经济与管理

12. 健康服务与管理。

建议您在正式填报志愿时，以山东体育学院最新公布的数据为准，因为专业设置可能会发生变动。