福州大学的冷门专业主要包括以下几类：

地矿类专业

采矿工程

矿物加工工程

资源勘查工程

水利水电工程（闽台合作3+1）

物流管理（闽台合作）

食品科学与工程（旗山校区）

土木工程（旗山校区）

生物医学工程（旗山校区）

资源循环科学与工程（旗山校区）

环境资源

生物

地质工程

汉语言文学

这些专业可能由于就业方向较为特定、课程难度大或行业需求变化等原因，相对于其他热门专业而言，报考人数较少，属于较不受欢迎的专业。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时也可以咨询学长学姐或专业人士的意见，以做出更为明智的选择。