河南大学最吃香的专业包括 信息科学与技术和 电子信息工程。

信息科学与技术：

这个专业特别受欢迎，学生需要学习计算机、软件开发和网络安全等课程。学成之后，学生在编程、网络安全和互联网应用等领域具有很好的就业前景，成为技术界的抢手人才。

电子信息工程：

该专业旨在培养学生具备电子设备、通信系统等领域的设计、研究、测试和控制能力。随着科技的快速发展，这些专业的学生将成为推动科技发展的关键人物。

此外，河南大学的地理科学、教育学、汉语言文学、金融数学、文物与博物馆学、表演、编辑出版学和体育教育等专业也在全国具有较高声誉和广泛认可。

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。