在贵州省选择大专专业时，可以考虑以下专业，它们在就业前景和市场需求方面表现较好：

护理学专业：

由于人口老龄化加剧，对医疗护理人才的需求越来越大。贵阳康养职业大学和贵阳职业技术学院等院校都有护理专业。

医学影像技术：

这是安顺职业技术学院的王牌专业之一，就业前景广阔。

会计电算化：

培养具有良好职业道德和创新精神的会计高技能应用型人才。

计算机应用技术：

掌握计算机系统与信息处理知识，具备大数据应用系统搭建和分析能力。

交通运营管理：

适应铁路行业，尤其是高速铁路快速发展的要求，具有运输组织指挥能力。

建筑工程技术：

土建类专业，就业前景好，工资相对较高。

电子商务专业：

随着电子商务行业的快速发展，电商相关专业人才需求持续增长。

金融学或经济学：

在贵州大学，经济学专业也有一定的吸引力。

机械设计制造及其自动化：

随着贵州制造业的发展，对工程技术人才的需求增加。

大数据：

在贵州读大专，学习大数据和计算机科学专业也有很好的就业前景。

物流管理专业：

随着电商和跨境贸易的兴起，物流管理专业需求逐渐扩大。

草业科学专业：

贵州是优势草原资源区，草业科学专业有较好的就业前景。

旅游管理专业：

贵州拥有独特的自然风光和民族文化，旅游业发展前景广阔。

健康管理专业：

随着人们对健康生活的重视，健康管理专业逐渐受到关注。

互联网应用技术专业：

互联网行业蓬勃发展，对技术人才的需求持续增长。

电气工程及其自动化 、 电子科学与技术、 材料科学与工程、 通信技术、 软件技术、 数控设备应用与维护、 物联网应用技术、 移动通信技术、 智能控制技术、 移动应用开发、 新能源汽车技术、 汽车制造与装配技术、 汽车营销服务、 汽车电子技术、 汽车检修与维护技术：

这些工科专业在贵州也有较好的就业前景，尤其是随着新能源汽车和互联网行业的发展。

根据以上信息，建议选择与自己兴趣和职业规划相符的专业。例如，如果对医疗行业感兴趣，护理学专业和医学影像技术是不错的选择；如果对计算机和大数据技术感兴趣，计算机应用技术和大数据专业是很好的选择；如果对金融行业感兴趣，金融学或经济学专业值得考虑。同时，也可以结合贵州的地域特色和行业需求，选择具有地方特色的优势专业，如旅游管理、草业科学等。