赣东学院最好的专业包括 测绘工程、计算机科学与技术、软件工程、法学等。

测绘工程：

该专业被教育部评为省级一流本科专业，是赣东学院最强的优势专业，也是最牛、最好就业的专业。

计算机科学与技术：

在河北的招录数据中，该专业的投档线最高，是赣东学院的王牌热门专业之一。

软件工程：

同样在河北的招录数据中，该专业的投档线也较高，属于热门专业。

法学：

该专业拥有高素质的师资队伍，并在法学研究领域具备较高的学术造诣，同时注重服务地方农村教育。

综上所述，赣东学院最好的专业包括测绘工程、计算机科学与技术、软件工程和法学。这些专业在学术实力、师资力量、就业前景等方面都有显著优势。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。