混凝土工程师可以选择的专业包括：

建筑材料专业：

这个专业主要学习混凝土材料，包括混凝土的性能、制备和应用等方面。建筑材料专业通常涵盖了硅酸盐工艺及工业控制等细分领域，这些领域与混凝土的生产和应用密切相关。

无机非金属材料专业：

这个专业包括水泥、水泥混凝土、玻璃和陶瓷等材料。学习这个专业可以深入了解混凝土的组成、结构和性能，适合对混凝土技术感兴趣的学生。

建筑工程技术专业：

这个专业侧重于混凝土的结构设计和施工工艺，学生将学习如何将混凝土应用于实际工程项目中。这个专业适合希望从事混凝土相关设计和施工工作的学生。

土木工程专业：

土木工程类专业如土木工程、建筑环境与能源应用工程、工程造价等，这些专业都涉及到混凝土的使用和管理。学生将学习混凝土在桥梁、隧道、道路等基础设施工程中的应用和设计。

硅酸盐工艺及工业控制专业：

这个专业主要学习混凝土的材料科学和工业控制技术。硅酸盐工艺涉及混凝土的主要成分——硅酸盐水泥的生产工艺，而工业控制则涉及混凝土生产过程中的自动化和优化控制。

环境工程专业：

虽然环境工程专业主要关注环境保护和污染治理，但混凝土作为重要的建筑材料，其生产和应用过程中的环境问题也是该专业的重要研究方向之一。学习环境工程专业可以帮助学生更好地理解混凝土对环境的影响，并探索环保型混凝土材料和技术。

道路材料应用技术专业：

主要学习道路材料的应用技术，其中混凝土作为道路建设的重要材料之一，也会包含在内。

房屋建筑专业（也叫工业与民用建筑专业）：

这个专业中包含混凝土课程，学习房屋建筑的结构设计和施工等方面的知识。

建筑材料生产与管理专业：

培养从事建筑材料生产、质量检验与分析、生产过程管理等工作的技术技能型专门人才，适合希望从事混凝土材料的研究、生产或应用方面的工作。

根据以上专业选择，混凝土工程师可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的专业。如果希望从事混凝土的设计、施工、材料研究或管理等方面的工作，可以选择建筑材料专业、无机非金属材料专业、建筑工程技术专业、土木工程专业、硅酸盐工艺及工业控制专业或建筑材料生产与管理专业。如果对环境保护有浓厚兴趣，环境工程专业也是一个值得考虑的选择。