福建省新高考的志愿填报数量如下：

普通类

本科批：可以填报40个志愿。

专科批：可以填报40个志愿。

艺术类

本科批：可以填报40个志愿。

专科批：可以填报40个志愿。

体育类

本科批：可以填报40个志愿。

专科批：可以填报40个志愿。

因此，福建省新高考的志愿填报数量为 普通类、艺术类、体育类各40个志愿。建议考生在填报志愿时，合理设置冲稳保梯度，以提高录取机会。