根据最新的信息，汕头大学在2025年给学生退学费的金额如下：

按专业退还

有些文学院的学生交了5000多元，返还5000多元。

艺术类学生交了1万元，返还1万元。

具体金额可能因专业不同而有所差异。

最高退费金额

有的学生最多退还了10000元。

退费时间

从2019年开始，每年大概在这个时候发放退费。

捐资额度

每年的捐资额度依据2019级至2022级本科生当年的学费总额，并以每年一亿元人民币为资助上限。

综上所述，汕头大学在2025年给学生退学费的最高金额为10000元，具体退费金额按专业而定。