大学食堂配送的利润受多种因素影响，包括食材成本、人工成本、租金、配送距离、食堂规模、消费群体、定价策略等。以下是一些概括性的信息：

利润率范围

学校食堂：一般情况下，学校食堂的利润率在20%到30%之间。

食材配送：蔬菜配送的净利润率一般在10%-20%之间。

肉类产品：毛利率可能达到50%左右。

具体计算

蔬菜：假设蔬菜采购成本为3元/公斤，销售价格为4元/公斤，则每公斤蔬菜的利润为1元。如果每天配送50公斤蔬菜，则每天销售额为200元，每月销售额为6000元，若利润率定为15%，则每月利润为900元。

米面等主食：毛利率可能不到1%。

食用油：毛利率可能达到8%。

肉类：正常猪肉的毛利率可能为15元每斤，而淋巴肉等低品质肉类的毛利率可能只有2~3元每斤。

其他考虑

学校规模：学校规模越大，对蔬菜的需求越多，配送商的利润也可能更多。

配送量：如果配送量足够大，利润会相当可观。有配送商通过给学校食堂送菜，每天虽然不是很忙，但能够获得10%的利润。

成本控制：配送商通常能够直接到农户手中收购蔬菜，减少了流通环节，从而降低了成本。此外，通过大量采购和优化配送流程，可以实现薄利多销，从而获得较高的利润。

定价策略：食堂对食材的定价策略也会影响利润。

综合以上信息，大学食堂配送的利润因多种因素而异，但总体来说，蔬菜配送的净利润率在10%-20%之间，肉类产品的毛利率可能达到50%左右。具体利润还需根据实际运营情况来确定。