开封大学在不同排行榜中的排名情况如下：

2024年校友会版中国高职院校排行榜

全国高职院校（I类）排名第62位。

河南省内高职院校排名第48名。

2023年金平果版排行榜

全国排名第349位。

2023年ABC中国高职院校排名

全国排名第299位。

河南省内排名第13位。

2022年中国高职院校竞争力排行榜

位居第297位。

2023年专科大学排名

全国排名第262名。

2023年理工类高职高专院校排名

全国排名第183名。

2023年河南省内排名

河南省内高职院校排名第17名。

综合以上信息，开封大学在全国高职院校中的排名较为稳定，通常在299至349位之间，而在河南省内则较为靠前，通常在13至48名之间。具体排名可能会根据不同的排行榜和评价标准有所变化。建议参考多个来源以获取更全面的信息。