以下是一些开设电子竞技运动与管理专业的大学：

四川电影电视学院

广州体育学院

首都体育学院

齐鲁工业大学

山东体育学院

中国传媒大学南广学院

锡林郭勒职业学院

济南大学

山东旅游职业学院

山东工艺美术学院

淄博职业学院

山东劳动职业技术学院

山东建筑大学

韩国外国语大学

这些大学在电竞教育方面各有特色，涵盖了电竞赛事组织、团队管理、赛事解说与主播等多个方面，为学生提供了全面的教育资源和实践机会。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。