福建省高考考生可以选择的志愿数量是 有限制的。具体来说，每个考生可以填报的本科志愿数量为5个，专科志愿数量也为5个，总计10个志愿。这一限制旨在确保高校招生的公平性和效率，同时也引导考生更加理性地选择自己的志愿。

此外，虽然有些信息提到福建高考志愿可以填报6个学校，但这些信息可能已经过时，因为最新的政策规定是每位考生可以填报最多10个志愿。

对于本科批和专科批，每个批次可以填报的志愿数量为40个，每个志愿可以包含6个专业。这种设置旨在给考生提供更多的选择机会，并提高录取的可能性。

综上所述，福建省高考考生最多可以填报10个志愿，其中本科批和专科批各有40个志愿，每个志愿可填6个专业。考生在填报志愿时，应根据自己的实际情况和高校的招生政策进行合理选择，以提高录取机会。