广东高考志愿要填 两次。第一次是本科志愿填报，第二次是专科志愿填报。

具体来说，广东省高考志愿填报分为两个阶段：

本科志愿填报：

考生可以填报最多6个志愿，并且可以选择填报不同批次的志愿。

专科志愿填报：

考生同样可以填报最多6个志愿。

此外，考生在填报志愿后，有两次修改的机会。这样的安排是为了给考生更多时间和机会思考和调整自己的志愿选择，确保能够最好地匹配自己的兴趣、专业需求和职业规划。

建议考生在填报志愿时，充分了解各个批次的志愿设置和录取规则，结合自己的成绩和兴趣，谨慎填报，以确保能够被理想的院校和专业录取。