湖北大学物理系2023年在湖北省的 最低录取分数线为563分。这一信息来自于2024年7月31日的资料，其后并未有公开资料显示分数有所变动。因此，基于现有最新的可靠数据，可以得出结论，2023年湖北大学物理系的录取最低分数线是563分。

建议有意报考湖北大学物理系的考生关注湖北省教育考试院或湖北大学官方网站，及时获取最新的招生信息和录取政策，以便做出合适的选择和准备。