在西安铁路学校选择专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣和职业规划

铁道供电技术：适合对电力系统和铁路供电设备感兴趣的学生，未来可以在铁路供电部门工作。

铁道交通运营管理：适合希望从事铁路运输管理、行车调度等工作的人员，适合女生。

铁道机车：适合对机车驾驶和铁路运营感兴趣的学生，但需要注意工作环境和强度。

电气化铁道技术：适合对电气化铁路设备和系统感兴趣的学生。

城市轨道交通控制：适合希望在城市轨道交通领域发展的学生。

应用电子技术：适合对电子技术和铁路信号设备感兴趣的学生。

城市轨道交通通信信号技术：适合对通信信号设备和系统感兴趣的学生。

铁道车辆：适合对铁路车辆运用、检修和维护感兴趣的学生。

城市轨道交通车辆技术：适合希望在城市轨道交通车辆领域发展的学生。

就业前景

高铁乘务：培养铁路客运组织、城市轨道交通客运服务、高铁乘务等复合人才，就业方向广泛。

动车车辆检测与维修：培养具备铁路车辆运用、检修、维护和运营管理能力的高级技术应用型专门人才，就业范围广泛。

铁路工程技术：培养具备铁路施工与养护维修能力的高素质技能型专门人才，适合铁路施工及养护维修岗位。

通信信号：培养轨道交通信号的运行与检修、室内外信号设备调试和监控等专业技术人才，就业前景较好。

课程设置和培养目标

铁道工程技术：主要课程包括高等数学、大学英语、计算机基础及应用、画法几何与工程制图等，培养具有施工组织能力和企业管理的应用型人才。

动车车辆检测与维修：课程设置包括机械制图、机械设计基础、机械制造基础等，培养具有全面素质和综合职业能力的高级技术应用型专门人才。

高铁乘务：主要课程包括铁路客运组织、城市轨道交通客运服务、高铁乘务等，培养复合型人才。

综合考虑以上因素，可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。例如，如果对铁路系统和电气化设备感兴趣，可以选择铁道供电技术或电气化铁道技术；如果希望从事铁路运输管理，可以选择铁道交通运营管理；如果对高铁乘务工作感兴趣，可以选择高铁乘务专业。同时，建议了解各个专业的课程设置和培养目标，以便更准确地选择适合自己的专业。