在职高选择烹饪类专业时，可以考虑以下几个专业方向：

中餐烹饪专业

专业方向：包括中式热菜制作、中西式面点等。

专业特点：注重实践操作，学习各种中餐制作技巧，包括烹饪理论、食材处理、菜品制作等。

就业方向：毕业生可以在酒店、餐厅、企事业单位等从事烹饪工作，也可以选择自主创业。

西餐烹饪专业

专业方向：包括西餐制作、烘焙、调酒等。

专业特点：学习西餐烹饪可以掌握西式餐饮的服务技能，了解西餐文化，掌握各种西式菜品的制作方法。

就业方向：毕业生适合在西餐厅、酒店、涉外餐饮等岗位工作。

烹饪工艺与营养专业

专业方向：包括中餐方向、西餐方向等。

专业特点：不仅学习烹饪技术，还注重营养学的学习，学生可以掌握食物的营养搭配和饮食健康知识。

就业方向：毕业生适合在餐厅、饭店、企事业单位等从事餐饮管理工作。

食品科学与工程专业

专业特点：以食品质量与安全为核心，学习食品工艺、食品制剂等内容，培养高级食品工程师和技术人才。

就业方向：毕业生可以在食品企业、科研机构、质检部门等从事食品研发、生产、管理等工作。

酒店管理专业

专业特点：涉及酒店的经营管理、服务规范、品质控制等方面的知识，培养具备酒店管理能力的人才。

就业方向：毕业生适合在酒店、旅游企业等从事酒店管理工作。

建议

兴趣优先：选择专业时，首先要考虑自己的兴趣和爱好，兴趣是最好的老师，选择自己感兴趣的专业会让学习过程更加愉快。

市场需求：了解当前市场对烹饪专业人才的需求，选择有较好就业前景的专业。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的烹饪类专业。