石湫大学城目前规划的高等院校包括：

1.  江苏第二师范学院（石湫校区）

2.  南京工业大学浦江学院（溧水校区）

3.  南京艺术学院

4.  南京城市职业技术学院

5.  南京视觉影视学院

6.  南京农业大学（白马校区）

7.  南京林业大学（白马校区）

8.  南京传媒学院（筹）

9.  中国人民解放军理工大学

综上所述，石湫大学城规划的高等院校至少有 6所，并且还有更多高校在规划或建设中。建议直接咨询相关院校或官方渠道获取最新信息，因为大学城的规划和发展可能会随时间而变化。